Effect of Additional Herbal Mix on Feed on Physical Quality of Broiler Meat

Ayu Lestari(1*), Muh. Rafli(2), Muhammad Nur Hidayat(3),

(1) Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar
(2) Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar
(3) Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar
(*) Corresponding Author

Abstract


Physical characteristics or physical properties of meat include pH, cooking loss, and texture, while organoleptic qualities include color, taste, texture, and aroma.These factors will simultaneously determine the quality of meat in livestock. This study aims to determine the effect of giving a combination of herbs, mineral zinc, expired milk powder, and vitamin C on the physical quality of broiler meat. This research was conducted at the Samata Integrated Farming System (SIFS), Jalan Veteran Bakung, Samata Village, Gowa Regency. Physical quality testing of meat was carried out at the Laboratory of Animal Products Technology, Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar. The research design used in this study was a completely randomized design (CRD) with four treatments and five replications, each replication consisting of 2 broilers with treatment P0= commercial feed (Control), P1 = commercial feed + 1% herbs, P2= commercial feed + 2% herbs and P3= commercial feed + 3% herbs. Meat sampling was carried out on day 35 for analysis of physical quality including pH value, cooking loss, and meat tenderness. Data analysis used analysis of variance (ANOVA) and continued with Duncan's test. The results showed that the addition of a combination of mixed herbs to broiler feed had a significant effect (P<0.05) on pH but had no significant effect (P>0.05) on cooking loss and meat tenderness. Duncan’s test results showed that the pH value with P0 treatment was significantly different (P<0.05) with P1, P2, and P3. All the treatments with different percentages of the herbal mix did not show significant differentiation between them.

Keywords


broiler, meat quality, sand ginger flour, turmeric flour, vitamin C, zinc

Full Text:

PDF

References


Basri, S. H. (2017). Pengaruh pemberian probiotik terhadap susut masak, keempukan dan ph pada daging broiler. Makassar, Indonesia: Universitas Islam Negeri Alauddin.

Cahyono, B. (2011). Unggas kampung penghasil daging. publikasi awal, self-help spreader Jakarta, Indonesia: Publikasi Awal, Self-help Spreader.

Direktorat Jendral Peternakan dan Kesehatan Hewan. (2016). Statistik Peternakan. Jakarta, Indonesia: Direktorat Jendral Peternakan dan Kesehatan Hewan.

Fitro, R., Sudrajat, D., & Dihansih, E. (2017). Performa ayam pedaging yang diberi ransum komersial mengandung tepung ampas kurma sebagai pengganti jagung. Jurnal Peternakan Nusantara, 1(1), pp. 1-8.

Hidayat, M., Zuprizal., Nugroho, F., Kusmayadi, A., & Wati, K. A. (2018). Pengaruh pemberian nanoenkapsulasi ekstrak kunyit cair dalam air minum terhadap kualitas fisik daging ayam broiler. Yogyakarta, Indonesia: Universitas Gadjah Mada.

Kartikasari, L. K., Hertanto., & Santoso, I. (2018). Kualitas fisik daging ayam broiler yang diberi pakan berbasis jagung dan kedelai dengan suplementasi tepung purslane (Portulaca oleracea). Jurnal Teknologi Pangan, 12(2), pp. 1-8.

Kusumasari, D. P. I., Mangisah., & Estiningdiati. I. (2013). Pengaruh penambahan vitamin a dan e dalam ransum terhadap bobot telur dan mortalitas embrio ayam kedu hitam. Animal Agriculture Journal, 2(1), pp. 191-200.

Legawa, A. T. (2014). Pengaruh penambahan tepung kunyit pada ransum grower berkadar protein rendah terhadap kualitas fisik daging ayam broiler. (Skripsi, Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada).

Nuningtyas, F. Y. (2014). Pengaruh penambahan tepung bawang putih (allium sativum) sebagai aditif terhadap penampilan produksi ayam pedaging. Journal Ternak Tropika, 15(1), pp. 21-30.

Pangestika, S. D., Dihansih, & Anggraeni. (2018). Subtitusi pakan dasar dengan pakan non konvensional terfermentasi dalam ransum terhadap kualitas fisik daging ayam. Jurnal Peternakan Nusantara, 4(2), pp. 99-105.

Regar, M. N. Mutia, R., Widhyari, S. D., & Kowel, Y. H. S. (2014). Pengaruh pemberian ransum kombinasi suplemen herbal dengan mineral zink terhadap jumlah leukosit, eritrosit dan kadar hemoglobin broiler yang diinfeksi eschericgia coli. Jurnal zootek, 34(2), pp. 82 – 88.

Saleh, E., Kuntoro, E., Purnamasari., & Zain. (2012). Teknologi hasil ternak. Pekanbaru, Indonesia: Suska Press.

Sampurna, I. P. (2016). Kebutuhan nutrisi hewan. Bali, Indonesia: Universitas Udayana.

Sarengat, W., & Mahfudz, L. D. (2016). Pengaruh pemberian jintan hitam (Nigella sativa) pada ransum yang mengandung vitamin C terhadap produksi karkas ayam broiler. Agromedia, 34(2), pp. 5-7.

Sari, M. L., & Romadhon, M. (2017). Manajemen pemberian pakan ayam broiler di desa tanjung pinang kecamatan tanjung batu kabupaten ogan silir. Jurnal Peternakan Sriwijaya, 6(1), pp. 2-4.

Setiawan, E., Praseno, K., & Mardiati, S. M. (2013). Pengaruh pemberian vitamin a, b12, c dan kombinasi ketiganya melalui drinking water terhadap panjang dan bobot tulang femur, tibia dan tarsometatarsus puyuh (coturnix coturnix japonica l.). Buletin Anatomi Dan Fisiologi Sellula, 21(1), pp. 36-44.

Sukma, Y. C. (2019). Pengaruh penggunaan susu bubuk kadaluarsa dalam pakan terhadap pertambahan bobot badan pada ayam kampung. Kediri, Indonesia: Fakultas Peternakan Nusantara PGRI Kediri.

Syukur, C. (2010). Turina, varietas unggul kunyit kurkumin tinggi. Sinar Tani, edisi 3-9 November 2010.

Tahalele, Y., Montong, R. E. M., Nangoy, J. F., & Sarajar, K. L. (2018). Pengaruh penambahan ramuan herbal pada air minum terhadap persentase karkas, persentase lemak abdomen dan persentase hati pada ayam kampung super. Jurnal Zootek, 38(1), pp. 160-168.

Toplu, G., Nazligül, S., Karaarslan, K., & Yagin. (2014). Pengaruh pengkondisian panas dan suplementasi asam askorbat diet terhadap kinerja pertumbuhan, karakteristik kualitas karkas dan daging pada ayam pedaging stres panas. Universitas Ankara Fakultas Kedokteran Hewan, 61, pp. 295-302.

Variani., Pagala, A. M., & Hafid, H. (2017). Kajian kualitas fisik daging ayam broiler pada berbagai bobot potong dan pakan komersial yang berbeda. Jurnal Pakan, 4(2), pp. 40.

Widhyari, S. D., Esfandiari, A., Wientarsih, I., Widodo S., Soehartono, R. H., Winarsih, W., Regar, M. N., & Sumarni A. (2012). Pemberian pakan tambahan herbal dan zink terhadap profil sel leukosit pada ayam broiler yang ditantang dengan escherichia coli. Prosiding Konferensi Ilmiah Veteriner Nasional Ke-12. 10-13 Oktober 2012. Yogyakarta, Indonesia.

Zulbadri, M., & Gozali, A. N. (2015). Lama pemeliharaan untuk mencapai bobot badan siap pasar ayam broiler melalui penambahan tepung sand ginger (Kaempferia galanga l). Jurnal Peternakan, 59(6).




DOI: https://doi.org/10.31327/chalaza.v7i2.1809

Article Metrics

Abstract view : 50 times
PDF - 29 times

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2022 Chalaza Journal of Animal Husbandry All rights reserved

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

     

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Chlaza Journal of Animal Husbandry, Jl. Pemuda, No. 339 Kolaka, Southeast Sulawesi, Indonesia - 93517 Mobile: +6285255092481 WA: +6285255092481 E-mail : editor.cjah@usnsj.com or chalaza.usnsj@gmail.com

ONLINE ISSN: 2548-3803 PRINT ISSN: 2548-5504


Universitas Sembilanbelas November Kolaka, USN Scientific Journal Publisher (Hardcopy Provider)
 Jl. Pemuda, No. 339 Kolaka, Southeast Sulawesi, Indonesia - 93517 E-mail: info@usnsj.com

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Chalaza Journal of Animal Husbandry licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------